vintage tunina magnum jermann 2019

Vintage Tunina magnum Jermann Venezia Giulia igt  2019 Gradazione alcolica 13,5° vol. Uvaggio di Sauvignon 40%, Chardonnay 40%, Malvasia Istriana 10%, Ribolla Gialla 5%, Picolit 5%. Le uve vengono raccolte leggermente in ritardo di circa 15 giorni. Solo una piccola parte del mosto fermenta e matura in botti grandi, mentre la massa più grande fa solo acciaio. Segue un affinamento generale in vetro per sei mesi. Nel bicchiere si presenta giallo paglierino intenso, con luminosissimi riflessi dorati e qualche riverbero smeraldo. Al naso arriva una gamma di profumi molto ampia, intensa, avvolgente e di facile identificazione: lime, ananas, pesca, cedro, papaia, biancospino, zagara, sambuco, kiwi, erba cedrina, fiori di campo, miele millefiori. Il tutto su un raffinato sfondo minerale. Veramente molto elegante. Non è da meno al palato dove sfodera una saporosità e una raffinatezza innata. Caldo, di corpo pieno, di morbidezza glicerica, con ottima freschezza e sapidità, equilibrato, fine. Persistenza veramente interminabile con sentori fruttati, balsamici e minerali. Vino emozionante che può invecchiare tranquillamente altri 5/6 anni migliorandosi. Abbiniamolo ad astice con salsa alle erbe aromatiche, tortelli con pecorino, ricotta e fave, costolette di agnello ai carciofi.